![\"\"](\"https:\/\/picchioni.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/mistura-colorida-de-pimentas-quentes-mexicanas_79295-5174.jpg\")
<\/p>\nOs temperos fortes s\u00e3o a caracter\u00edstica principal da comida mexicana, sempre muito bem temperada. Algo que mexe com os sentidos, tanto no visual como olfativo, com cheiros e sabores marcantes.<\/p>\n
Tendo a pimenta como a estrela da culin\u00e1ria, que, combinada a outros ingredientes, cria uma diversidade de sabores, aromas, cores e texturas, a comida mexicana \u00e9 uma das mais \u00a0marcantes e ricas em termos de prote\u00ednas, vitaminas e minerais.\u00a0O milho, o feij\u00e3o e o chilli, um tempero de pimenta, cominho, or\u00e9gano e alho, s\u00e3o a base para qualquer prato mexicano.<\/p>\n
Esses ingredientes se juntam de maneira harm\u00f4nica, formando o inigual\u00e1vel sabor de uma gastronomia simples, muito apreciada no Brasil.<\/p>\n
A pimenta reina na cozinha mexicana, sendo presente at\u00e9 em balas e pirulitos. Sendo intituladas como as mais potentes do mundo, por causa de temperatura e solos ideais. Como um pa\u00eds tropical e com temperaturas que chegam a atingir 50\u00baC, os mexicanos acreditam que comer muita pimenta equilibra a temperatura do corpo. Uma das pimentas mais consumidas no pa\u00eds \u00e9 a originada de Havana, a Haba\u00f1ero, tamb\u00e9m conhecida no Brasil como pimenta de cheiro ou pimenta bode. Outros destaques s\u00e3o a pimenta dedo de mo\u00e7a, jalape\u00f1o e malagueta.<\/p>\n
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Este costume pelo condimento se deu pelo cultivo das civiliza\u00e7\u00f5es Maia e Asteca, combinadas com a gastronomia introduzida pelos colonizadores da Espanha. A culin\u00e1ria varia conforme a regi\u00e3o, o norte \u00e9 conhecido pelos pratos de carne e o sudeste pelas receitas condimentadas baseadas em vegetais e carne de galinha.<\/p>\n
Milho: mais uma base da cozinha mexicana<\/strong><\/p>\n O pa\u00eds \u00e9 um dos maiores produtores e consumidores de milho do mundo. A partir do milho s\u00e3o elaboradas as tortillas, uma esp\u00e9cie de massa de panqueca preparada basicamente com \u00e1gua, farinha especial de milho branco, manteiga e sal, podendo ser apresentada em cores variadas. Tamb\u00e9m \u00e9 utilizada como talher, um h\u00e1bito da antiguidade, pois muitos n\u00e3o tinham condi\u00e7\u00f5es financeiras para comprar talheres, que at\u00e9 hoje \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n As tortillas s\u00e3o \u00e0 base de muitos pratos, como\u00a0 tacos,\u00a0 quesadillas\u00a0 e\u00a0 enchiladas. Podem ter diferentes tipos de recheios, como carne, legumes, verduras, frango, frutas e queijos. Consome-se tortillas em todas as refei\u00e7\u00f5es, caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o, jantar, lanches e sobremesas.<\/p>\n O principal prato do M\u00e9xico \u00e9 o taco, uma tortilha recheada com carnes, pimentas, milho, tomate, cebola e guacamole (abacate), podendo ser crocantes ( fritos ou assados), enrolados com diversos recheios.<\/p>\n Tostadas \u00e9 um prato de crocantes tortillas fritas cobertas por feij\u00e3o frito, frango, salada, guacamole, creme azedo ou queijo esmigalhado.\u00a0Do milho tamb\u00e9m s\u00e3o feitas as tamales, pamonhas salgadas e recheadas.<\/p>\n <\/p>\n Outros pratos t\u00edpicos<\/strong><\/p>\n O M\u00e9xico \u00e9 o pa\u00eds que mais utiliza o abacate – guacamole, molho feito com tomate, coentro, lim\u00e3o, sal e azeite, al\u00e9m do abacate – em prepara\u00e7\u00f5es salgadas. No Brasil temos o h\u00e1bito de comer o abacate com a\u00e7\u00facar, mas \u00e9 o \u00fanico pa\u00eds que tem essa cultura, nos demais, o abacate \u00e9 consumido com sal.<\/p>\n Outro prato famoso \u00e9 o chilli.\u00a0 Existem v\u00e1rios tipos, o mais tradicional \u00e9 uma mistura de carne mo\u00edda bovina, feij\u00f5es cozidos sem caldo e muita pimenta. O condimento mais utilizado no M\u00e9xico \u00e9 o cominho.<\/p>\n O feij\u00e3o tamb\u00e9m est\u00e1 bastante presente. Com o gr\u00e3o pode-se fazer o famoso chilli com carne, consumido como acompanhamento frito na manteiga de porco ou no azeite de milho, ou como prato principal, como enfrijoladas, que se assemelha a uma panqueca.<\/p>\n Um dos itens mais famosos \u00e9 o mole, um molho ex\u00f3tico e espesso, feito \u00e0 base de piment\u00f5es, chocolate, amendoim, gergelim e canela. O cacau tamb\u00e9m \u00e9 ingrediente para o Mole Poblano, uma esp\u00e9cie de frango ao molho de chocolate.<\/p>\n Aproveite para testar seus dotes culin\u00e1rios com uma deliciosa receita de Chilli:<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 kg de carne mo\u00edda (patinho)<\/p>\n 250 g de feij\u00e3o rosinha<\/p>\n 250 g de feij\u00e3o rajado<\/p>\n 250 g de feij\u00e3o roxinho ou carioquinha<\/p>\n 4 tomates m\u00e9dios sem casca, muito bem picadinhos ou batidos no liquidificador<\/p>\n 1 caixa de 520 g de polpa de tomate<\/p>\n 1\/2 piment\u00e3o vermelho cortado em cubos pequenos<\/p>\n 1\/2 piment\u00e3o amarelo cortado em cubos pequenos<\/p>\n 1\/2 ma\u00e7o de coentro<\/p>\n 2 cebolas m\u00e9dias bem picadas<\/p>\n 6 dentes de alho bem amassados<\/p>\n 2 pimentas vermelha (fresca), sem as sementes<\/p>\n 1 colher (caf\u00e9) de cominho<\/p>\n 1 litro de \u00e1gua fervente<\/p>\n sal a gosto<\/p>\n mussarela ralada a gosto<\/p>\n nachos de milho ou p\u00e3o italiano<\/p>\n Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n Cozinhe todo o feij\u00e3o em uma panela de press\u00e3o por 15 minutos (15 minutos de press\u00e3o). Escorra todo o caldo e reserve apenas o feij\u00e3o cozido.<\/p>\n Em uma panela grande doure o alho e a cebola em \u00f3leo ou azeite.<\/p>\n Acrescente a carne mo\u00edda, sempre mexendo para deix\u00e1-la soltinha. Cozinhe por 5 minutos.<\/p>\n Adicione os tomates sem pele picados (ou batido no liquidificador), a polpa de tomate, o piment\u00e3o, o coentro, o sal e a pimenta vermelha.<\/p>\n Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos.<\/p>\n Acrescente o feij\u00e3o.<\/p>\n Acrescente a \u00e1gua fervente a seu gosto, para deixar mais seco, menos \u00e1gua, para deixar mais molhado (para comer com p\u00e3o italiano, por exemplo) coloque mais \u00e1gua.<\/p>\n Acerte o sal.<\/p>\n Deixe cozinhar de 15 a 20 minutos em fogo baixo e com a panela tampada. Mexa com certa frequ\u00eancia e n\u00e3o deixe o feij\u00e3o ficar muito cozido.<\/p>\n Sirva bem quente em pratos fundos ou cumbucas de sopa. Salpique mussarela ralada por cima.<\/p>\n Para acompanhar, nachos de milho ou p\u00e3o italiano e uma boa ta\u00e7a de vinho.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Os temperos fortes s\u00e3o a caracter\u00edstica principal da comida mexicana, sempre muito bem temperada. Algo que mexe com os sentidos, tanto no visual como olfativo, com cheiros e sabores marcantes. 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