Antes de começar, vamos falar um pouco da história do protagonista desse nosso artigo!

A China é tida como o país de origem do chá. Segundo a lenda, o Imperador chinês Shen Nung, em 2.737 a.C. , fervia água para beber quando algumas folhas de uma árvore próxima caíram na panela e se surpreenderam com o sabor diferente.

O famoso chá das cinco é mundialmente conhecido por Londres, mas você sabia que Portugal teve fundamental importância nesta história?! 

Não apenas por ter sido o primeiro país europeu a estabelecer rotas comerciais com a China e a comercializar a planta, mas também deve-se a uma princesa portuguesa a popularização do famoso “Chá das cinco” na Inglaterra, Catarina de Bragança, filha de D. João IV e de D. Luísa de Gusmão, casou com Carlos II da Inglaterra em 1661 e chegaria a Londres um ano depois, provida de um magnânimo dote constituído por 500 mil libras de ouro, o direito de Inglaterra exercer o livre comércio com qualquer colônia portuguesa e … sim,uma caixa de chá.

Com isso, transformou no mais britânico de todos os hábitos locais, o ritual de beber chá, o que obviamente encantou as classes elevadas e então, seguiram essa moda. Vale lembrar que o chá era luxo e não estava ao alcance de todos.

Mas a fama do Chá das cinco se deve à Duquesa de Bedford, mulher influente da sociedade inglesa do séc 19.

Na década de 1840, a duquesa sentia muita fome durante a tarde, então resolveu fazer uma espécie de lanchinho entre as refeições, com uma xícara de chá (com leite e um pouco de açúcar) e sanduíches de pepino ou scones (tipo de pão escocês) com creme de leite e conservas. Ela começou a chamar os amigos e amigas para partilhar o momento e, em pouco tempo, influente que era, criou uma moda, que acabou se tornando um símbolo cultural inglês. Hoje, a tradição do chá não é exclusiva da aristocracia e também não está limitada às 17h ou o conhecido “afternoon tea”. Os britânicos tomam chá a qualquer hora do dia ou da noite. Para muitos é a primeira coisa a ser feita pela manhã e a última antes de dormir.

Em uma viagem a Londres você pode facilmente ter a oportunidade de tomar o famoso Chá das cinco em hotéis, restaurantes e clubes e viver e experiência do autêntico Chá inglês.

Ideal para acompanhar o chá, o bolo inglês tem uma característica muito peculiar que você verá no fim da receita.

Ingredientes:

• 800 g de passas brancas e pretas
• 300 g de margarina
• 2 colheres (sopa) de melado
• 200 g de açúcar mascavo
• 1/2 copo de cherry brandy
• 2 colheres (chá) de bicarbonato
• 550 g de farinha de trigo
• 1/4 de colher (chá) de fermento em pó
• 250 g de frutas cristalizadas
• 4 ovos
• 2 colheres (chá) de especiarias (canela, cravos, noz moscada, gengibre moídos)

Modo de preparo:

Primeiro unte uma forma média e forre com papel impermeável.

Depois misture numa panela as passas, a margarina, o melado, o açúcar mascavo, o cherry brandy e o bicarbonato.

Leve ao fogo mexendo de vez em quando até ferver.

Diminua então o fogo, cozinhe por quinze minutos e depois deixe esfriar.

Enquanto isso misture, peneirando, a farinha, o fermento e as especiarias e acrescente as frutas cristalizadas.

Depois junte a mistura da panela, já fria, à mistura de farinha e aos ovos, alternando.

Mexa bem.

Leve pra assar por um período de uma hora e meia a duas horas.

Quando o bolo estiver frio, desenforme e embale primeiro com papel alumínio e depois com filme plástico.

Dica

• Guarde dentro de um armário por 15 dias.
• Só depois desse tempo é que o bolo está pronto para comer.

Outro produto muito consumido é o scone, um pão rápido (quick bread – expressão usada para diferenciar os pães que não utilizam fermento biológico) de origem escocesa. Ele é muito popular no Reino Unido e também nos Estados Unidos, Canadá, Austrália, Nova Zelândia e Irlanda.

Ingredientes

• 225 gramas de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento
•  1/2 colher de chá de sal
• 30 gramas de açúcar
• 55 gramas de manteiga
• 55 gramas de passas ou passas da uva sultana – opcional
• 150 ml de leite

Modo de Preparo

Aqueça o forno em 180 C.

Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela e depois junte a manteiga com as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com farelos de pão. Coloque as passas, se estiver usando.

Aos poucos adicione o leite até formar uma massa firme (*quando fizemos em casa usamos apenas 100ml). Coloque a massa em uma superfície untada com farinha. Amasse e faça um círculo com altura de 1 1/2 cm e corte os scones.

Coloque os scones em uma forma anti-aderente e pincele-os com leite. Asse por 12 a 15 minutos. Sirva com manteiga ou geléia e creme de leite fresco batido. (*comemos também com creme de leite fresco batido e doce de leite e ficou igualmente maravilhoso). Ainda: se não comerem logo, esquentem um pouco, quentinho é mais gostoso.